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丰年虫卵厂家在鸡蛋营养中的检测

作者:bzghsm 发布:2015-06-02
检测:1 范围  本标准规定了丰年虫鸡蛋的定义、技术要求、试验方法、产品检验和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于丰年虫鸡蛋的检验、收购和贮存。 2 规范性引用文件  下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单) 适用于本文件。  GB 191        包装储运图示标志 GB 2748       鲜鸡蛋卫生标准  GH 4789.2    食品卫生微生物学检验菌落总数确定 GA 4789.3    食品卫生徽生物学检验大肠菌群铡定 GB 4789.4    食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GH 4789.5    食品卫生徽生物学检验志贺氏菌检验  GH X789.10   食品卫生微生物学检验金黄色为葡萄球菌检验 GH 4789.1l   食品卫生徽生物学检验溶血性链球菌检验 GB/T 5009.3  食品中水分的测定方法 GB/T 5009一  食品中脂肪的测定方法  GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法 GH/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GH/T 5009.15 食品中镉的测定方法 GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法  GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T 5009.47 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法  GB 7718      食品标签通用标准 GB/T14962    食品中铭的测定方法 NY 5039      无公害食品鸡蛋 GB 7718      食品标签通用标准  国家质量监督检验检疫总局[2005]75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局[2007]102号令《食品标识管理规定》 3 术语和定义  下列术语和定义适用于本标准。 3.1 丰年虫鸡蛋  给成年产蛋鸡按一定比例饲喂含有丰年虫饲料而获得的红蛋黄、高蛋白、富含硒元素的鸡蛋。 4 技术要求

- 4.1产品品种、规格  4.1.1产品品种为丰年虫鸡蛋。  4.1.2规格分为三个等级,即一级、二级、三级,以感官指标和蛋重为衡量标准。 4.1.3丰年虫鸡蛋的等级、规格 以蛋重为主要衡量标准,指标见表1:  表1丰年虫鸡蛋等级、规格

项目  指标  一级 二级 三级 蛋重,g ≥625 ≥500 <500 每千克枚数  ≤16  17~20  ≥21  注: 1同等级的蛋中所含上、下邻级蛋的总数不得超过10%。  2 每千克鲜蛋计量允许差值士10g。

4.2感官指标  4.2.1丰年虫鸡蛋感官指标见表。  表2丰年虫鸡蛋感官指标  项目 指标  外观  蛋壳淡绿色,清洁完整 蛋内品质  灯光透视  整个蛋呈橘红色,蛋黄不见或略 见阴影  色泽、质地  打开后蛋壳凸起、完整、有韧性,蛋白澄清、透明、粘稠  气味  无异味

4.3  理化指标  丰年虫鸡蛋的理化指标应符合表3的规定。  表3 丰年虫鸡蛋的理化指标要求  项                  目  指               标  蛋黄中水分,%                       ≤ 48 蛋黄中脂肪,%                       ≥ 10 汞(mg)                           ≤  0.03 铅(mg)                           ≤  0.1

Q/YKS 0001S-2012       - 砷(mg)                           ≤ 0.5 镉(mg)                           ≤ 1.0 铬(mg)                           ≤ 0.05  硒(ug) 280.68(普通鸡蛋的1.79倍)  类胡萝卜素(mg)  6.6(

普 通鸡蛋的3倍)  六六六(mg)                       ≤ 0.2 滴滴涕(mg)                       ≤ 0.2 金霉素(mg)                       ≤ 1.0 土霉素(mg)                       ≤  0.1  4.4微生物指标见表4。  表4微生物指标  项目  指标 菌落总数          ≤ 10000 大肠菌群          ≤  100 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌、溶血性链球菌)  不得检出  5检验方法 5.1感官检验  5.1.1蛋壳:目测,呈淡绿色。  5.1.3蛋黄:抽样打开鸡蛋检验,呈红色。

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